Filtrer par
Taillanderie Pigeat
Dans l’univers de la découpe, chaque secteur d’activité a des particularités qui lui sont propres. Surtout dans le domaine de la cuisine : un pâtissier n’aura pas les mêmes besoins de lame qu’un commis ou un cuisinier.
Et c’est pour cette raison que la gamme Taillanderie Pigeat a été reprise par Thiers-Issard, pour les bouchers et les professionnels qui travaillent la viande et les os.
Entre une prise en main stable et une lame tranchante et précise : que demander de plus pour votre quotidien de boucher ?
La Taillanderie Pigeat, l’Histoire de la boucherie
La taillanderie est une discipline qui a vu le jour au temps des romains. Elle désigne la fabrication de grosses pièces de coutellerie à destination de la boucherie, comme les scies à os et les feuilles à fendre. Mais également des accessoires de service comme les pelles et fourchettes à hors d'œuvre.
Thiers-Issard a racheté le nom de Taillanderie Pigeat en 1995, afin de perpétuer la tradition de l'utilisation de matériaux nobles dans les métiers de boucherie.
La Taillanderie Pigeat a, à l’origine, vu le jour en 1920, et s’est très rapidement fait connaître pour la qualité de sa forge et de ses produits. Et pour cause : toutes les pièces de découpe et les équipements sont conçus en considération des exigences du terrain et du métier.
Bien plus que de simples ustensiles, les produits marqués Taillanderie Pigeat sont réalisés pour simplifier le travail des professionnels.
Cette acquisition nous a permis d’acquérir des connaissances pratiques et théoriques dans la taillanderie. Une discipline qui est bien différente de la coutellerie, notamment par le meulage et la trempe.
Et aujourd’hui, nous nous appliquons à offrir à tous les professionnels des équipements qui sont forgés dans le respect des traditions de la taillanderie.
La qualité artisanale pour les équipements Taillanderie Pigeat
Et nous l’avons bien vite compris : le bonheur des professionnels se trouve avant tout dans la diversité.
C’est pour cette raison que nous vous proposons diverses classifications des créations marquées du sceau Taillanderie Pigeat. Des équipements de bouchers professionnels, des pelles à hors d'œuvre, des éléments de crochetterie, et même des articles de réparation pour maintenir votre équipement Taillanderie Pigeat au top.
Thiers-Issard, la boucherie artisanale sous toutes ses formes
Et toute la beauté de cette série se trouve notamment dans le fait que les équipements sont forgés à la main, dans nos ateliers à Thiers. Vous profitez ainsi d’ustensiles de boucherie fiables, solides et adaptés à votre poigne de professionnel.
Choisissez des équipements de taillanderie durables !
-
Scie avec Tendeur...
Conçue pour vous permettre de réaliser des découpes simples, la scie avec un tendeur Américain offre résistance et durabilité.
-
Scie ménage - carbone
La scie Ménage en carbone est conçue pour être utilisée par les bouchers. Elle offre de nombreuses garanties en matière de solidité.
-
Feuille Boucher Inox
Constituée d’inox, la feuille de boucher est un couteau indispensable. Elle est disponible en plusieurs formats, tailles et poids.
-
Feuille Boucher Carbone
La feuille de boucher en carbone est disponible en de nombreux modèles. Il s’agit d’un couteau de boucher adapté à tout morceau de viande.
-
Ganivette Bordelaise
Pour toutes les découpes de viande, la ganivette bordelaise est une référence. C’est un couteau en inox avec un manche en ABS noir.
-
Feuille Suisse dos droit
La feuille Suisse à dos droit est un équipement solide et fiable. Il s’agit d’un couteau de boucher indispensable dans les cuisines pro.
-
Couperet Plate Semelle
Pour une utilisation professionnelle, le couperet Plate Semelle est incontournable. Choisissez un couteau de boucher avec une lame en inox !
-
Gargot à Porc 2 mains
Le gargot à porc pour boucher est un équipement professionnel solide. À deux mains, c’est un couteau pensé pour la viande de porc.
-
Racloir de Plot
Le racloir de plot est disponible dans un modèle 1 main ou dans un modèle 2 mains. Constitué d’acier carbone et de bois, il est solide.
-
Cuillère à Ragout Pleine
Avec un manche en bois wengé ou en ABS, la cuillère à ragoût pleine est une référence de la cuisine professionnelle. Le top pour un service de qualité !
-
Cuillère à Olives Trouée
La cuillère à olives trouée est pensée pour permettre un service de qualité. Il s’agit d’une cuillère en acier inaltérable de qualité professionnelle.
-
Louche à Olives Trouée
Pour un service de qualité et sans taches, la louche à olives trouée est indispensable. Elle est composée d’un manche en bois wengé.
-
Fourchette deux dents
La fourchette à 2 dents est conçue dans un objectif de praticité. Elle permet de piquer la viande pour la récupérer facilement.
-
Fourchette trois ou...
La fourchette à 3 ou 4 dents de boucher est un équipement indispensable dans les cuisines professionnelles. Elle s’adapte à tous les mets.
-
Couteau à pâté
Pour servir la viande hachée, rien de mieux que ce couteau à pâté. Avec sa lame en inox et son manche en bois wengé, c’est un incontournable.
-
Couteau à chair
Composé à 100 % d’inox, le couteau à chair répond à toutes les exigences en matière de solidité. C’est un couteau de boucher pratique et durable.
-
Gouge à jambon
Pour retirer l’os du jambon, il n’y a pas meilleur équipement que cette gouge à jambon avec une lame en inox et un manche en bois wengé.
-
Fendoir lyonnais arrondi
Pour toutes les découpes de viande, le fendoir lyonnais arrondi est une pièce indispensable. Il offre une prise en main adaptable.
-
Fendoir picard carré
Disponible en deux modèles différents, le fendoir picard carré offre résistance et adaptabilité. Il découpe tous les morceaux de viande sans effort.
-
Couperet ménage
Pour les découpes de viande professionnelles, le couperet ménage est indispensable. Il est disponible en plusieurs modèles variés.
-
Pelle ovale pleine
La pelle ovale pleine pour le service est incontournable pour assurer un service propre et de qualité, en toutes circonstances.
-
Pelle ovale trouée
Pour un service propre et de qualité, rien de mieux que cette pelle ovale trouée. De quoi servir en retirant le surplus de sauce !
-
Pelle carrée pleine
La pelle à hors d'œuvre carrée est 100 % Made in France. Il s’agit d’une pelle de service solide, pensée pour sa praticité.
-
Pelle carrée trouée
La pelle carrée de service pour hors d’oeuvre est conçue pour offrir un service propre et de qualité en toutes circonstances dans les restaurants.
